Ein hochwertiges Olivenöl der ersten Güteklasse ist grünfruchtig und zeichnet sich durch drei Dinge aus: ein fruchtiges Aroma, eine Bitternote am Gaumen und eine gewisse Schärfe im Abgang. Ein wahrer Genuss & Qualität, die man schmeckt!

Unser Natives Olivenöl Extra besteht immer aus 100% frischen Oliven aus aktueller Ernte!  Unsere Oliven wachsen in der Region Molise und werden von uns früh (je nach Saison von Mitte Oktober bis Anfang November) im richtigen Reifegrad (grünfruchtig) per Hand gelesen. Nur so können wir garantieren, dass ausschließlich gesunde Oliven weiterverarbeitet werden. Während wir bei der Ernte und dem Anbau im Gegensatz zur intensiven Landwirtschaft auf traditionelle Methoden setzen, um die Qualität unserer Rohstoffe zu garantieren, ist der Prozess der "Pressung" von hochwertigen Olivenölen alles andere als traditionell. Innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte transportieren wir die Oliven direkt in unsere biozertifizierte Ölmühle, wo sie mit modernsten, schonenden Techniken zu hochwertigen Ölen verarbeitet werden, d.h. ausschließlich mit mechanischen Verfahren durch Zentrifugieren bei Temperaturen unter 27 Grad (kaltgepresst!). 

Selbstverständlich unterziehen wir unsere Öle auch sensorischen Analysen und Geschmacksprüfungen. Der Anteil der Ölsäure liegt immer unter 0,2 Prozent. Alle unsere Öle weisen einen hohen Gehalt an Polyphenolen auf, die große Auswirkung auf die geschmackliche Qualität des Olivenöls haben. Je höher der Polyphenolgehalt, desto gesünder und auch haltbarer ist das Olivenöl. Ein hoher Polyphenolgehalt geht immer mit einer gewissen Schärfe und Bitternis des Olivenöls einher. Die fruchtigen Aromen unserer Öle unterscheiden sich je nach Olivensorte von zarten grünen Noten bis hin zu intensiven Artischocken- oder Tomatenaromen. 

Alle Olivenöl-Liebhaber können weiter unten mehr dazu erfahren.

 Das heutige Provvidenti – eines der kleinsten Dörfer Italiens – diente gegen die Römer als bedeutende Festung und Kornkammer für Hannibal und seine verbündeten Samniten-Stämme. Das Native Olivenöl Extra Provvidentia wird von den Olivensorten Olivastra, Gentile und Leccino gewonnen und hat einen wunderbar leichtfruchtigen

Geschmack. Zarte grüne Fruchtnoten und eine angenehme Schärfe und Bitternis prägen dieses Öl und machen es zum Allrounder für jedes Gericht.

 Die Oliven für unser Natives Olivenöl Extra Frentanum wachsen im fruchtbaren Tal des Flusses Biferno nahe der Stadt Larino – der antiken Hauptstadt der Frentani und anderer Samniten-Stämme. Hier ist eine besondere und einzigartige Olivensorte beheimatet: Gentile di Larino. Das Olivenöl ist je nach Saison mittel bis intensiv fruchtig und schmeckt herrlich frisch nach grünen Oliven. Das Finish lebt von Aromen, die an Gräser und Artischocken erinnern, und einer sich langsam steigernden Schärfe und Bitternis. Ein Genuss für alle Olivenöl-Liebhaber!

Embratur ist das oskische Wort für Kaiser oder Herrscher. Hierbei handelt es sich um eine limitierte Edition von ca. 100 Litern Nativem Olivenöl Extra pro Ernte. Verantwortlich für den intensivfruchtigen Geschmack mit Noten von grünen Tomaten sowie einer feinen Schärfe und Bitternis am Gaumen sind die edlen Olivensorten Sperone di Gallo und Nocellara del Belice. Diese besonderen Oliven bauen wir in ca. 400 und 800 Metern Höhe oberhalb des Meeresspiegels in Molise an. Sie geben dem Öl sein unvergesslich fruchtiges Aroma.